Au rythme du marché et des saisons, le chef vous propose chaque jour des menus différents en fonction des arrivages.
Si toutefois, un plat ne vous convient pas, le Chef Fabrice Salvador vous surprendra avec d'autres suggestions.
La_Cristallerie_Saint_Jacques

Logo Vegan

Menu Nature Gourmande

Au déjeuner et pour l'ensemble de la table uniquement.
Idéal pour vos repas d'affaires, ce menu peut-être servi en
1 heure
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Nature gourmande - 3 services / 58€
avec 2 verres de vin par Olivier Schanne / 78€

Crudo de Pagre, Plancton & Agrumes


Carabinero & Ris de Veau


Abricot & Sirop d'érable

Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Expérience en 4 Services

Déjeuner et dîner
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Menu Expérience en 4 services / 138€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 218€

Crudo de Hamachi, Plancton & Agrumes


Grenouilles & Tamarin


Pluma de Porc Exotique & Huître


Carrot Cake

La_Cristallerie_Fraises_et_Olives_Picholines
La_Cristallerie_Salade_de_Homard_Vanille_Passion_Celeri_Papaye_verte_mangue_noisettes

Logo Vegan

Menu La Cristallerie

Dîner uniquement (du mardi au jeudi)
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

La Cristallerie en 3 services / 98€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 180€

Calamar Potero & Artichaut


Lotte Coco-Curry


Abricot & Sirop d'érable

Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Prestige

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Prestige en 6 services d'exception / 178 €
avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 258 €
avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 318 €

Gambas Dtom Yam


Ecrevisse, aillet & Sabayon


Thon bleu de Méditerranée & Dashi


Ris de veau fermier & Câpres Sauvages


Avant-dessert


Gâteau Moche Vanille-Fraise

La_Cristallerie_Bisque_Cigale
La_Cristallerie_Boeuf_Celtique_Anguille_Fumée_condiment_petits_pois_fèves_fraises des bois

Exception en 4 services

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Menu Exception en 4 services / 228 €
avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 308 €
avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 368 €

Langoustine & Caviar


Bar de ligne et truffe noire


Bœuf Kobe Japonais grade 5


Carrot Cake

L'expérience Kobé Japonais

Un plat de bœuf Kobé japonais travaillé de trois façons différentes en remplacement du plat principal dans nos menus Expérience et Prestige  pour supplément de 48€

La_Cristallerie_Experience_Boeuf_Kobe_Japonais_et_betteraves

Découvrez les Essentiels à la carte du Chef Fabrice Salvador

LA CARTE