Au rythme du marché et des saisons, le chef vous propose chaque jour des menus différents en fonction des arrivages.
Si toutefois, un plat ne vous convient pas, le Chef Fabrice Salvador vous surprendra avec d'autres suggestions.
La_Cristallerie_Saint_Jacques

Logo Vegan

Menu Nature Gourmande

Au déjeuner et pour l'ensemble de la table uniquement.
Idéal pour vos repas d'affaires, ce menu peut-être servi en
1 heure
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Nature gourmande - 3 services / 58€
avec 2 verres de vin par Olivier Schanne / 78€



Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Expérience en 4 Services

Déjeuner et dîner
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Menu Expérience en 4 services / 138€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 218€

Foie gras grillé Ubud


Homard Breton "Makhani" & endives


Chevreuil, céleri & poutargue


Choco Cèpes

La_Cristallerie_Fraises_et_Olives_Picholines
La_Cristallerie_Salade_de_Homard_Vanille_Passion_Celeri_Papaye_verte_mangue_noisettes

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Menu La Cristallerie

Dîner uniquement (du mardi au jeudi)
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

La Cristallerie en 3 services / 98€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 180€

Thon Bleu de Méditerranée, coco de Paimpol & Myrtilles


Magret de canard "Massaman" & Céleri de Munsbach


Chocolat Araguani & Chartreuse Verte

Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Prestige

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Prestige en 6 services d'exception / 178 €
avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 258 €
avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 318 €

Crudo de Saint-Jacques au plancton & radis


Grenouilles au satay & enoki


Pêche du jour, topinambour & kombu


Ris de veau & girolles


Pré-dessert du Chef Pâtissier


Soufflé pomme verte & sauge

La_Cristallerie_Bisque_Cigale
La_Cristallerie_Boeuf_Celtique_Anguille_Fumée_condiment_petits_pois_fèves_fraises des bois

Exception en 4 services

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Menu Exception en 4 services / 228 €
avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 308 €
avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 368 €

Thon bleu de Méditerranée, coco de Paimpol & Myrtille


Pêche du jour, tompinambour & kombu


Bœuf Kobe Grade 5BMS 10 & radis


Soufflé Pomme verte

L'expérience Kobé Japonais

Un plat de bœuf Kobé japonais travaillé de trois façons différentes en remplacement du plat principal pour supplément de 48€ dans le menu Prestige & 68€ dans le menu Expérience.

La_Cristallerie_Experience_Boeuf_Kobe_Japonais_et_betteraves

Découvrez les Essentiels à la carte du Chef Fabrice Salvador

LA CARTE