Au rythme du marché et des saisons, le chef vous propose chaque jour des menus différents en fonction des arrivages.
Si toutefois, un plat ne vous convient pas, le Chef Fabrice Salvador vous surprendra avec d'autres suggestions.
La_Cristallerie_Saint_Jacques

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Menu Nature Gourmande

Au déjeuner et pour l'ensemble de la table uniquement.
Idéal pour vos repas d'affaires, ce menu peut-être servi en
1 heure
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Nature gourmande - 3 services / 58€
avec 2 verres de vin par Olivier Schanne / 78€



Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Expérience en 4 Services

Déjeuner et dîner
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Menu Expérience en 4 services / 138€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 218€

Foie gras grillé au feu de Binchotan, bouillon toulousain


Cuisses de grenouilles sautées au tamarin & enoki


Pluma Bellota au feu de bois, chou confit & huître lardée


Noisettes gourmandes & chaud chocolat Domori

La_Cristallerie_Fraises_et_Olives_Picholines
La_Cristallerie_Salade_de_Homard_Vanille_Passion_Celeri_Papaye_verte_mangue_noisettes

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Menu La Cristallerie

Dîner uniquement (du mardi au jeudi)
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

La Cristallerie en 3 services / 98€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 180€

Foie gras grillé au feu de binchotan, bouillon toulousain


Sole Jego & endive truffée


Café Bistrot Parisien

Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Prestige

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Prestige en 6 services d'exception / 178 €
avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 258 €
avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 318 €

Grosses asperges blanches millésime "Mai 2019" version coquillages & crustacés


Truffes noires & topinambour


Bar de ligne "ikejime", poireaux & bouillon dashi


Ris de veau & échalotes grises


Pré-dessert du Chef Pâtissier


Tarte tiède de patate douce confite & sorbet coco

La_Cristallerie_Bisque_Cigale
La_Cristallerie_Boeuf_Celtique_Anguille_Fumée_condiment_petits_pois_fèves_fraises des bois

Exception en 4 services

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Menu Exception en 4 services / 228 €
avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 308 €
avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 368 €

Saint-Jacques, Miso & Navet Kabu


Saint-Pierre de Monsieur Jego, Endive & Truffe Blanche


Bœuf Kobe Grade 5BMS 10 & céleri


Soufflé mangue, pointe de curry doux & sorbet mangue/citron vert

L'expérience Kobé Japonais

Un plat de bœuf Kobé japonais travaillé de trois façons différentes en remplacement du plat principal dans nos menus Expérience et Prestige  pour supplément de 48€

La_Cristallerie_Experience_Boeuf_Kobe_Japonais_et_betteraves

Découvrez les Essentiels à la carte du Chef Fabrice Salvador

LA CARTE