Essentiels

La_Cristallerie_l_art_du_dressage

Entrées

Cuisses de grenouilles sautées au tamarin & enoki / 56€


Truffes noires & topinambour / 68€


Foie gras grillé au feu de Binchotan, bouillon toulousain / 56€


Grosses asperges blanches millésime "Mai 2019" version coquillages & crustacés/ 56€


Plats

Bar de ligne "ikejime", poireaux & bouillon dashi / 68€


Saint-Jacques & navets daïkon, sauce miso / 68€


Ris de veau & échalotes grises / 68€


Pluma Bellota au feu de bois, chou confit & huîtres lardées / 68€


La_Cristallerie_Thon_bleu_de_Mediterranee_et_Dashi_
La_Cristallerie_Foret_Noire

Desserts

Mont d'Or chaud & truffe blanche d'Alba / 28€


Tarte tiède de patate douce confite & sorbet coco / 20€


Noisettes gourmandes & chaud chocolat Domori/ 20€


Soufflé à la mangue, pointe de curry doux & sorbet mangue citron-vert (à commander en début de repas) / 24€