Au rythme du marché et des saisons, le chef vous propose chaque jour des menus différents en fonction des arrivages.
Si toutefois, un plat ne vous convient pas, le Chef Fabrice Salvador vous surprendra avec d'autres suggestions.
Turbot & coques @annelommel

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Menu Nature Gourmande

Au déjeuner et pour l'ensemble de la table uniquement.
Idéal pour vos repas d'affaires, ce menu peut-être servi en
1 heure.
Disponible pour les tables de 5 personnes maximum.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Nature gourmande - 3 services / 58€
avec 2 verres de vin par Olivier Schanne / 78€



Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Expérience en 4 Services

Déjeuner et dîner
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Menu Expérience en 4 services / 138€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 218€

Crudo de Saint-Jacques au plancton & radis


Homard de Lorient "Makhani" & endives


Chevreuil de la région, céleri & poutargue


Mille-feuille aux marrons & agrumes

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Menu La Cristallerie

Dîner uniquement (du mardi au jeudi)
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

La Cristallerie en 3 services / 98€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 180€

Poulpe de Palamos & sabayon yuzu


Boeuf Black Angus laqué & céleri de Sandrine


Chocolat & noisettes du Piémont

Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Prestige

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Prestige en 6 services d'exception / 178 €
avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 258 €
avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 318 €

Maquereau Jégo, nage aux épices douces


Grenouilles sautées au tamarin & enoki


Langoustines & cèpes


Ris de veau fermier & girolles


Pré-dessert du Chef Pâtissier


Soufflé de pomme verte & sauge

Soufflé rhubarbe @annelommel
Cuisses de grenouilles @ annelommel (3)

Découvrez les Essentiels à la carte du Chef Fabrice Salvador

LA CARTE