Suivant le rythme des saisons, le Chef vous propose chaque jour des menus différents en fonction des arrivages. Si toutefois un plat ne vous convient pas, le Chef Fabrice Salvador vous réserve d'autres suggestions.
Turbot & coques @annelommel

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  Menu Nature Gourmande

Pour le déjeuner
Idéal pour vos repas d'affaires, ce menu peut être servi en
1 heure.
Disponible pour une table de 5 personnes maximum.
Le menu est composé selon les saisons et les arrivages.

Nature gourmande - 3 services/ 64€
avec 2 verres de vin de Grégory Mio / 89€

Crudo de Daurade, courgettes niçoises & groseilles

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Pluma, huître & chou confit

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Pêche blanche & Jasmin

Ce menu est également disponible dans une version végétalienne.

Menu Expérience - 4 services

Déjeuner et dîner
Le menu est composé selon les saisons et les arrivages.

Menu Expérience - 4 services/ 148€
avec 3 verres de vin Prestige Grégory Mio / 238€

Crudo de bar Ikejime au plancton & courgette trompette

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Foie gras "Ubud"

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Pintade Massamam & Maïs Mûres

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Rhubarbe & Pralines roses

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 Menu Cristallerie

Dinner only (Tuesday to Thursday)
The menu is composed according to the seasons and the arrivals.

Cristallerie - 3 courses / 108€
with 3 glasses of wine by Grégory Mio / 198€

Crudo de Daurade, courgettes niçoises & groseilles

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Pluma, huître & chou confit

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Pêche blanche & Jasmin

Ce menu est également disponible dans une version végétalienne.

  Menu Prestige

Lunch and dinner - Last order 1:15 pm / 8:45 pm
The menu is composed according to the seasons and arrivals.

Prestige - 6 courses / 178€
with 3 glasses of Prestige wine by Grégory Mio / 268
with 4 wine glasses Prestige by Grégory Mio / 298€
with 5 Prestige wine glasses by Grégory Mio / 328€

Gambas Dtom Yam Palamos 

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Sardines de Lorient grillées au Binchotan

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Homard Breton, oignons doux & sabayon Ultra tomate

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Ris de veau & câpres de Pantelleria

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Soufflé framboise & agastache

Soufflé rhubarbe @annelommel
Cuisses de grenouilles @ annelommel (3)

Découvrez les essentiels à la carte du Chef Fabrice Salvador

LA CARTE