Suivant le rythme des saisons, le Chef vous propose chaque jour des menus différents en fonction des arrivages. Si toutefois un plat ne vous convient pas, le Chef Fabrice Salvador vous réserve d'autres suggestions.
Turbot & coques @annelommel

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 Menu Nature Gourmande

Pour le déjeuner
Idéal pour vos repas d'affaires, ce menu peut être servi en
1 heure.
Disponible pour la table de 5 personnes maximum.
Le menu est composé en fonction des saisons et des arrivages.

Nature gourmande - 3 services/ 64€
avec 2 verres de vin de Grégory Mio / 89€

Sardine de Saint Gilles grillées au Binchotan

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Veau Fermier «Massaman» & Asperges Blanches

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Rhubarbe, Baies & Pralines roses

Ce menu est également disponible dans une version végétalienne.

Menu Expérience - 4 services

Déjeuner et dîner
Le menu est composé en fonction des saisons et des arrivages.

Menu Expérience - 4 services / 148€

avec 3 verres de vin Prestige de Grégory Mio / 238€

Asperges vertes, Pecorino & Wasabi frais

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Thon bleu de Méditerranée, Petit Pois & Myrtille

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Pintade de Bresse Massam & Endive

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Café Ecossais

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Menu La Cristallerie

Dîner uniquement (du mardi au jeudi)
Le menu est composé en fonction des saisons et des arrivages.

La Cristallerie - 3 services / 108€
avec 3 verres de vin de Gregory Mio / 198€

Sardine de Saint Gilles grillées au Binchotan

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Veau Fermier «Massaman» & Asperges Blanches

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Rhubarbe, Baies & Pralines roses

Ce menu est également disponible dans une version végétalienne.

 Menu Prestige

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Le menu est composé en fonction des saisons et des arrivages.

 Prestige - 6 plats / 178€
avec 3 verres de vin Prestige de Grégory Mio / 268€
avec 4 verres à vin Prestige de Grégory Mio / 298€
avec 5 verres à vin Prestige de Grégory Mio / 328€

Gambas de Palamos Dtom Yam

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Truffe noire « millésimée » en ballade au bord de mer

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R comme Rouget

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Ris de veau & câpres de Pantelleria

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Soufflé Rhubarbe & crème glacée fleur de sureau

Soufflé rhubarbe @annelommel
Cuisses de grenouilles @ annelommel (3)

Découvrez les Essentiels à la carte du Chef Fabrice Salvador

LA CARTE