Au rythme du marché et des saisons, le chef vous propose chaque jour des menus différents en fonction des arrivages.
Si toutefois, un plat ne vous convient pas, le Chef Fabrice Salvador vous surprendra avec d'autres suggestions.

Turbot & coques @annelommel

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Menu Nature Gourmande

Au déjeuner et pour l'ensemble de la table uniquement.
Idéal pour vos repas d'affaires, ce menu peut-être servi en 1 heure
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Nature gourmande - 3 services / 58€
avec 2 verres de vin par Olivier Schanne / 78€

 

Poulpe de Palamos & sabayon Yuzu

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Joue de bœuf « Rendang » & carotte

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Baba poire & citronnelle

Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Expérience en 4 Services

Déjeuner et dîner
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Menu Expérience en 4 services / 138€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 218€

 

Crudo de Daurade royale, plancton, pamplemousse & poire

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Foie gras grillé & bouillon au foin de chez Sandrine

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Pluma 100% Bellota au feu de bois, chou confit & huitres lardées

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Choco-coco-coco

 

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Menu La Cristallerie

Dîner uniquement (du mardi au jeudi)
Servi pour l'ensemble de la table uniquement.
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

La Cristallerie en 3 services / 98€
avec 3 verres de vin par Olivier Schanne / 180€

 

Poulpe de Palamos & sabayon Yuzu

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Joue de bœuf « Rendang » & carotte

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Baba poire & citronnelle

Ce menu peut vous être proposé en version intégralement végétalienne.

Menu Prestige

Déjeuner et dîner - Dernière commande 13h15 / 20h45
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu composé au rythme des saisons et des arrivages

Prestige en 6 services d'exception / 178 €
avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 258 €
avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne / 318 €

 

Saint-Jacques, sauce miso & navet Daikon 

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Truffe Noire & Céleri

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Bar de Ligne, poireau & bouillon dashi 

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Ris de veau & truffe noire

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Soufflé à la mangue parfumé de curry doux & sorbet mangue

 

Soufflé rhubarbe @annelommel

Cuisses de grenouilles @ annelommel (3)

Découvrez les Essentiels à la carte du Chef Fabrice Salvador

LA CARTE