Essentiels

La_Cristallerie_l_art_du_dressage

Entrées

Cuisses de grenouilles sautées au tamarin & enoki /58 €

Truffe Noire & Céleri /68 €

Foie gras grillé & bouillon au foin de chez Sandrine /58€

Crudo de Daurade royale, plancton, pamplemousse & poire /58€

 

Plats

Bar de Ligne, poireau & bouillon dashi  /68 €

Saint-Jacques, sauce miso & navet Daikon  /72€

Ris de veau & truffe noire /72€

Pluma 100% Bellota au feu de bois, choux confits & huitres lardées /68€

 

 

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Desserts

Comté & truffe noire millésimée /27€

Choco-coco-coco /22€

Agrumes de l’ami Bachès & Rao ram /22€

Soufflé à la mangue parfumé de curry doux & sorbet mangue /26 €