Entrées
Crudo de Saint Jacques au plancton & radis 48 €
Foie gras grillé, haricots Soissons & bouillon foin de Crau 48€
Cuisses de grenouilles sautées au tamarin & enoki 58€
Langouste royale, butternut & curry « Jimbaran » 78€
Plats
Pluma ibérique 100% & huitres 58€
Chevreuil, céleri cuit entier & poutargue 68€
Homard Breton, Artichauts & sabayon 78€
Darne de Saint Pierre, coques & miso 78€
Fromage
Saint Nectaire fermier & truffes noires 24€
Desserts
Textures de pommes 22€
Choco Cèpes 22€
Soufflé Poires & Sapin 24€
